Homemade Biryani Masala Powder Recipe, TamilNadu Biryani Masala
Prep time
Cook time
Total time
Recipe type: Biryani Masala
Cuisine: TamilNadu, India
Serves: 250g
  • 2 inch Cinnamon sticks/இலவங்கப்பட்டை
  • 5 Green Cardamom/பச்சை ஏலக்காய்
  • 2 black Cardamom/கருப்பு ஏலக்காய்
  • 10 Cloves/ கிராம்பு
  • 7 Bay Leaf/பே இலை
  • ½ nutmeg/ஜாதிக்காய்
  • 1 tsp Black Stone Flower/கல்பாசி
  • 3 Star Anise/அனிசிப்பூ
  • 1 Black Pepper/மிளகு
  • 1 tbsp Fennel Seeds/சோம்பு
  • 1 tbsp Cumin Seeds/சீரகம்
  • 2 tbsp coriander seeds/கொத்தமல்லி விதைகள்
  • 3-5 dry red Kashmiri chilies/சிவப்பு காஷ்மீரி மிளகாய்
  • ⅓ tsp turmeric powder/மஞ்சள் தூள்
  1. Take all the ingredients in a dry pan and roast it on low heat for 5 mins till it is well toasted.
  2. If using dry red chilies and coriander seeds add it along with other spices while toasting,
  3. if using coriander powder and chili powder, add that after the whole spices are well toasted.
  4. And give a quick toss for 30 sec.
  5. let it cool down for 5 mins.
  6. Take them in a blender and make it into a fine powder.
  7. Now store this in an airtight container.
Recipe by Prema's Culinary at https://www.premascook.com/2020/03/biryani-masala-powder-recipe.html