Author:
Ingredients
  • kuska biryani spices
  • 1 inch Cinnamon/இலவங்கப்பட்டை
  • 2 Cardamom/ஏலக்காய்
  • 3 Cloves/கிராம்பு
  • 2 Bay leaves/பிரியாணி இலை
  • 2-star anise/அனிசிப்பூ
  • 1 tsp fennel seeds/பெருஞ்சீரகம்
  • kuska Biryani
  • 1 tbsp ginger garlic paste/இஞ்சி பூண்டு விழுது
  • 2 medium-sized onion /வெங்காயம்
  • 3 Green chilies/பச்சை மிளகாய்
  • chopped vegetable/காய்கறி of your choice
  • 1 tbsp Curd/தயிர்
  • ⅓ cup coconut milk/தேங்காய் பால்
  • jeera rice/ஜீரா அரிசி or basmati rice/பாஸ்மதி அரிசி - 1 cup
  • coriander leaves/கொத்துமல்லி தழை
  • mint leaves/புதினா இலைகள்
Instructions
  1. first soak basmati rice for 1 hour. Then slice an onion and cut all veggies, keep aside.
  2. heat ghee in the Kadai, add the cubed bread pieces. fry till golden and remove from the stove, keep aside.
  3. Heat ghee+oil in a Kadai add all the biryani spices, saute it.
  4. add sliced onion, green chili, ginger-garlic paste. saute well.
  5. add vegetables and salt, saute for a min and then add the water, let it cook.
  6. add coconut milk+water and mix well. Once it starts boiling. add the soaked rice without water.
  7. cover and cook for 5-10 mins or until rice becomes soft and fluffy.
  8. finally, add the fried bread and garnish with coriander leaves serve.
  9. serve it with biryani kathirikai, raita, and salan.
Recipe by Prema's Culinary at http://www.premascook.com/2019/11/kuska-biryani-recipe-kushka-kuska.html